Vegetariska Mexikansk inspirerade fyllda paprikor

Bild och recept från Allrecipes.com

4 paprikor gröna eller röda
1 msk oliv olja
1 dl hackad lök
5 dl kokt ris
1 burk (425 g) svarta bönor
1 burk (400 g) hackad tomat med grön chili
1 tsk chili pulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen spiskummin
150-200 g riven ost

Skär toppen av paprikorna och kärna ur dem. Koka i lättsaltat vatten ca 4 minuter. Stek löken några minuter i olja tills den är genomskinlig.
Blanda kokt ris, lök, bönor, tomat, kryddor och ost i en stor skål. Fyll paprikorna och strö eventuellt på riven ost. Ställ i ugnsform och in i ugnen 30 minuter på 175 grader C.

Dethär hade vi till middag igårkväll och SLURP så var e slut! He va såå gott. T o m lillkillen åt och åt fast det var rätt så starkt kryddat.